Περιγραφή

Το Château Pavie, που βρίσκεται στο Saint-Émilion, στο Μπορντό, είναι ένα διάσημο οινικό κτήμα γνωστό για το Grand vin του που κυριαρχεί στο Merlot. Αρχικά ταξινομήθηκε ως Premier Grand Cru Classé (B) το 1955, αναβαθμίστηκε σε Premier Grand Cru Classé (A) το 2012. Το κτήμα 37 εκταρίων επωφελείται από μια προνομιακή τοποθεσία στο οροπέδιο Saint-Émilion, με ασβεστολιθικό βράχο και νότιο – πλαγιά που βλέπει.

Με ιστορία που χρονολογείται από τους ρωμαϊκούς χρόνους, η ιδιοκτησία υπέστη αλλαγές με την πάροδο των αιώνων. Στα τέλη του 19ου αιώνα, οι αποκτήσεις γης του Ferdinand Bouffard διαμόρφωσαν τη σημερινή περιουσία, καθιστώντας τον Pavie το μεγαλύτερο από τα τρία διαιρεμένα κάστρα. Το 1998, ο Gérard Perse, ένας Γάλλος μεγιστάνας των σούπερ μάρκετ, εξαγόρασε το Château Pavie, πραγματοποιώντας σημαντικές αναβαθμίσεις.

Υπό την ιδιοκτησία της Perse, η Pavie αντιμετώπισε διαμάχες λόγω των στιλιστικών αλλαγών, παράγοντας κρασιά με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Ενώ έγιναν δεκτοί από τον Robert Parker, έλαβαν μικτές κριτικές αλλού. Το 2012, η Pavie πέτυχε το καθεστώς Premier Grand Cru Classé (A), πυροδοτώντας περαιτέρω συζητήσεις, καθώς παραδοσιακά μόνο δύο κτήματα κατείχαν αυτόν τον τίτλο.

Οι πρόσφατες εξελίξεις στην ταξινόμηση του Saint-Émilion είδαν τους Cheval Blanc και Ausone να αποχωρούν το 2021, ακολουθούμενοι από τον Angélus το 2022. Αυτό δυνητικά τοποθετεί τον Pavie ως το κορυφαίο κτήμα στο Saint-Émilion. Οι αμπελώνες, που βρίσκονται ακριβώς νότια του Saint-Émilion, είναι κυρίως Merlot, με μικρότερες αναλογίες Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon.

Εκτός από το grand vin, το Pavie παράγει το Arômes de Pavie ως δεύτερο κρασί και το Ésprit de Pavie, που προέρχεται από την περιοχή και κυκλοφορεί με την ονομασία Bordeaux. Η συνολική ετήσια παραγωγή είναι περίπου 8000 κιβώτια. Το κτήμα υποβλήθηκε σε εκτεταμένες ανακαινίσεις το 2013, αποκαλύπτοντας ένα επανασχεδιασμένο κάστρο που εποπτεύεται από τον αρχιτέκτονα Alberto Pinto.

Επιπλέον πληροφορίες