Το Petit Chablis του οίκου Bouchard παράγεται από σταφύλια επιλεγμένων αμπελοτεμαχίων της Ονομασίας Προελεύσεως (AOC) Petit Chablis, στις υψηλότερες πλαγιές που περιβάλλουν τη ζώνη του Chablis. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Στη συνέχεια ωριμάζει στις δεξαμενές για λίγους μήνες με τις οινολάσπες.

Ταιριάζει με θαλασσινά όπως καπνιστό σολωμό, στρείδια. Επίσης, λόγω της ορυκτότητας του, συνδυάζεται με πουλερικά ή μοσχαρίσιο κρέας σε λευκή σάλτσα καθώς και με κατσικίσια τυριά.