Περιγραφή

Ίσως το καλύτερο ερυθρό της Δημοκρατίας της Νοτίου Αφρικής. Βασισμένο σε γέρικους αμπελώνες με στρεμματικές αποδόσεις που φτάνουν μέχρι τα 200 κιλά το στρέμμα. Κυρίως Syrah, με λίγο Mourvèdre και ελάχιστο Grenache Νoir, παλαιώνει για δύο χρόνια σε παλαιά βαρέλια. Αν θέλετε να αποκτήσετε ένα κρασί που μπορεί να χαρίσει ευχαρίστηση και τώρα και μετά από 30 χρόνια, εδώ θα βρείτε αυτό που ψάχνετε! Μεγάλο κρασί, επικών διαστάσεων.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

“Χειροκίνητη διαλογή μεμονωμένων μούρων όλης της παραγωγής σε μικρές θήκες «φράουλα». Η ζύμωση λαμβάνει χώρα αυθόρμητα σε ανοιχτούς ζυμωτήρες σκυροδέματος 3300 λίτρων για περίπου τρεις εβδομάδες σε θερμοκρασία 24 °C και στη συνέχεια ακολουθεί διαβροχή μετά τη ζύμωση για άλλες τρεις εβδομάδες. Δεν γίνονται προσθήκες στο κρασί ζύμωσης. Το πάτημα γίνεται σε παραδοσιακό πατητήρι καλαθιού και το κρασί μεταφέρεται στο βαρέλι (5% καινούργιο) για μηλογαλακτική ζύμωση.

ΓΗΡΑΝΣΗ

“Το κρασί ξοδεύει 12 μήνες στις οινολάσπες σε σφιχτά γαλλικά δρύινα βαρέλια, μόλις το 5% από αυτά καινούργια, και στη συνέχεια τοποθετείται σε μεγάλα οβάλ βαρέλια (foudres) για ένα επιπλέον έτος ωρίμανσης στις εκλεκτές οινολάσπες. Μετά από δύο χρόνια το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και αφιλτράριστο.”

“Η Columella του 2019 είναι η 20η εμφιάλωση αυτού που μόνο ως ανακάλυψη μπορεί να χαρακτηριστεί. Η σταδιακή ανάπτυξη των Mourvèdre, Carignan, Cinsaut και Tinta Barocca στο τελικό μείγμα έχει συμβάλει πολύ περισσότερο στο βάθος και την πολυπλοκότητα των τανινών. Η καθαρότητα των φρούτων έχει επίσης ανυψωθεί.“

Επιπλέον πληροφορίες