Η καστανή Βελγίδα ανήκει σε μια δημοφιλή οικογένεια, τις μπύρες Chimay. Είναι μοναδικές και ανήκουν σε μια από τις 6 σπάνιες ζυθοποιίες που επιτρέπεται να φέρουν τον όρο Trappist. Σύμφωνα λοιπόν με τη νομοθεσία για τις Trappist, οι μπύρες Chimay φτιάχνονται σε ζυθοποιείο που βρίσκεται μέσα σε μοναστήρι υπό τον αυστηρό έλεγχο των μοναχών. Πιο συγκεκριμένα είμαστε στο Abbey, Notre – Dame Scourmont. Οι μοναχοί του για να το υποστηρίξουν δημιούργησαν την πρώτη μπύρα την Chimay premier (red) το 1862. Μετά το δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο ο μοναχός Theodore αναβίωσε το μοναστήρι και άρχισε πάλι το βράσιμο της μπύρας εμπνευσμένος από την αυθεντική συνταγή του αρχικού ζυθοποιείου. Έτσι το 1948 κυκλοφόρησε πάλι η Chimay Red και την ίδια χρονιά εγκαινιάστηκε μια Χριστουγεννιάτικη μπύρα που τελικά καθιερώθηκε η Chimay Blue. Στην πετυχημένη γκάμα τελευταία προστέθηκε το 1966, ώστε να ολοκληρωθεί ποιοτικά ο κύκλος, η χρυσοκίτρινη Chimay White.