Το ομώνυμο Βαυαρικό ζυθοποιείο είναι από τα μεγαλύτερα και γνωστότερα στο κόσμο στην παραγωγή αφιλτράριστων μπυρών από σιτάρι. Η ιστορία του είναι οικογενειακή και η παράδοση έχει περάσει από χέρι σε χέρι στα μέλη της. Τόσο η ξανθιά όσο και η σκούρα Weiss παρασκευάζονται από το 1886 με την αυστηρή τήρηση του γερμανικού νόμου περί καθαρότητας. Σύμφωνα με το νόμο τα 4 υλικά που επιτρέπονται από το ζυθοποιείο Erdinger επιλέγονται με πολύ προσοχή. Έτσι ο λυκίσκος προέρχεται μόνο από την Hallertau, η βύνη αγοράζεται μόνο από υπογεγραμμένα εργοστάσια παραγωγής βύνης, οι ζύμες φτιάχνονται στο ίδιο το ζυθοποιείο και είναι αποκλειστικές για τις Erdinger Weiss και το νερό συγκεντρώνεται από τις φοβερές και κρυστάλλινες κοντινές πηγές βάθους 160m.