Περιγραφή

Το αποστακτήριο Kavalan (αλλιώς Yuan Shan Distillery) ιδρύθηκε το 2005 και είναι το πρώτο αποστακτήριο παραγωγής whisky της Ταϊβάν. To Kavalan, πήρε το όνομά του, από το παλιό όνομα του Yilan, που βρίσκεται το αποστακτήριο, στο βορειοανατολικό τμήμα της Ταϊβάν, περίπου μία ώρα από την πρωτεύουσα Taipei. Το νερό που χρησιμοποιείται στο αποστακτήριο για την παραγωγή, αντλείται από τις πηγές των Snow Mountain και Central Mountains, που χαρακτηρίζονται για το καθαρό και αγνό νερό τους.

Έχει ωριμάσει σε βαρέλια Αμερικάνικης δρυός, το τελείωμα της παλαίωσης όμως έγινε σε ένα χαρμάνι από βαρέλια που προηγουμένως περιείχαν port όλων των τύπων (ruby, tawny & vintage). Έχει πλούσιο σώμα με φυσική γλυκύτητα και πολυπλοκότητα.

Επιπλέον πληροφορίες