Περιγραφή

Από την Πέτρα Βοιωτίας και το αποστακτήριο Lost Lake ένας εξαιρετικός συνδυασμός απόσταξης από τις ποικιλίες Ασύρτικο, Sauvignon Blanc, Κουντουρά, Μουχτάρο και Μαλαγουζιά. Ο πυρήνας κάθε ποικιλίας αποστάζεται χωριστά σε χάλκινο αποστακτήριο, σταγόνα-σταγόνα και σε χαμηλή θερμοκρασία. Με αυτόν τον τρόπο λαμβάνονται μόνο οι ευγενέστερες αρωματικές ενώσεις. Τα κεφάλια και οι ουρές του αποστάγματος απορρίπτονται, αφήνοντας μόνο την καρδιά, η οποία αποστάζεται εκ νέου, ακολουθώντας την ίδια αργή και ήπια διαδικασία. Τέλος, τα ξεχωριστά αποστάγματα αναμειγνύονται σε διαφορετικές αναλογίες. Στόχος είναι η δημιουργία ενός τσίπουρου με ισορροπημένη γεύση και σταθερή ποιότητα. Έχει παλαιωθεί σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων, άλλα καινούργια και άλλα χρησιμοποιημένα δύο ή τρεις φορές, για να διατηρηθούν τα στοιχεία του σταφυλιού.

Επιπλέον πληροφορίες