Με το χαρακτηριστικό του σχήμα, το Panettone είναι η σπεσιαλιτέ Χριστουγεννιάτικη τούρτα του Μιλάνου με αρχαία και ευγενή παράδοση. Τεχνικά είναι ένα είδος γλυκού ψωμιού. Φτιάχνεται κατά τη διάρκεια μιας μακράς διαδικασίας που περιλαμβάνει τη σκλήρυνση της ζύμης, η οποία είναι όξινη, παρόμοια με το προζύμι. Η διαδικασία διόρθωσης από μόνη της διαρκεί αρκετές ημέρες, δίνοντας στο κέικ τα ιδιαίτερα αφράτα χαρακτηριστικά του. Περιέχει ζαχαρωμένο ξύσμα πορτοκαλιού, κίτρου και λεμονιού, καθώς και σταφίδες που προστίθενται στεγνές και όχι μουλιασμένες. Υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές, όπως σκέτη ή με σοκολάτα. Σερβίρεται σε φέτες, κάθετα κομμένες, συνοδευόμενες με γλυκά ζεστά ροφήματα ή ένα γλυκό κρασί.

Σύμφωνα με τον μύθο, στα τέλη του δέκατου τέταρτου αιώνα, ένας ζαχαροπλάστης από την αυλή του Βισκόντι ήθελε να ψήσει ένα κέικ για την αγαπημένη του, αλλά κατά την προετοιμασία κάτι πήγε στραβά και η ζύμη ξεπέρασε κάθε αναλογία. Έτσι γεννήθηκε το Panettone, μια πεντανόστιμη συνταγή και αφράτη λιχουδιά για να ανάψει τη μαγική ατμόσφαιρα των Χριστουγέννων.