Περιγραφή

Ο Roberto Anselmi μπορεί να φαίνεται απίθανος υποψήφιος για το ρόλο του επαναστάτη. Νούμερο ένα στη δουλειά του. Γιος ενός παραγωγού κρασιού με αδιαμφισβήτητη επιτυχία στην περιοχή του Βένετο, του οποίου οι μεγάλες ποσότητες εκτιμώνται ευρέως στις αγορές σε πολλά μέρη του κόσμου. Εκπαιδευμένος να ακολουθεί τα βήματα του πατέρα του, φαινόταν προφανές ότι το έργο του θα συνέχιζε να πηγαίνει σε μια ήδη καθιερωμένη κατεύθυνση, ίσως με κάποιες μικρές αλλαγές εδώ κι εκεί, τροποποιήσεις που στοχεύουν στην ικανοποίηση των αλλαγών στα γούστα των καταναλωτών. Τίποτα επαναστατικό, σίγουρα.

Αντίθετα, η αλλαγή φρουράς σήμανε την άφιξη μιας νέας εποχής. Μιλάμε για ένα παρελθόν που χρονολογείται πάνω από 35 χρόνια και πρέπει να θυμόμαστε ότι εκείνη την εποχή το Soave , ένα από τα ιστορικά δόγματα της Ιταλίας, ίσως το πιο διάσημο από όλα για τα λευκά κρασιά, τόσο διάσημο που είναι ένα από τα Λίγοι στην Ιταλία που πήρε το όνομά της από ένα συγκεκριμένο μέρος (την πόλη Soave) είχαν πέσει αρκετά χαμηλά. Οι πολύ μεγάλες σοδειές και η αδιαφοροποίητη ή βιομηχανικού τύπου παραγωγή κρασιού έχουν μετατρέψει αυτό το άλλοτε σημαντικό κρασί σε «κατάλληλο για» και πωλείται κυρίως στα σούπερ μάρκετ.

Αυτό είχε επίσης συνέπειες για τις χαμηλές τιμές που πληρώνονται για τις φιάλες. Πεπεισμένος ότι το σταφύλι Garganega και οι αρετές του εδάφους και του τοπικού κλίματος θα μπορούσαν να δώσουν πολλά περισσότερα, ακόμη και χωρίς να ονειρευτεί τις κορυφές που έφτασαν τα πρόσφατα μπουκάλια, ο Anselmi άρχισε να εργάζεται με ενθουσιασμό και σύντομα άρχισε να αντιστρέφει τα πάντα.

Οι υπερβολικά παραγωγικές πέργκολες αντικαταστάθηκαν με Guyot από χαμηλές σοδειές, η ποιότητα του σταφυλιού βελτιώθηκε άμετρα και οι σύγχρονες τεχνικές ζύμωσης, ο έλεγχος θερμοκρασίας σε ανοξείδωτες δεξαμενές, έδωσαν στα κρασιά νέα φρεσκάδα και άρωμα.

Όλα αυτά στη συνέχεια ενσωματώθηκαν τέλεια στη μεγαλύτερη δομή και τους όγκους που υπάρχουν τώρα. Μια επανάσταση, μάλιστα, που ακούγεται από την προσφορά του San Vincenzo (πάνω από 450 χιλιάδες μπουκάλια!) Μέχρι τις επιλογές Capitel Croce και Capitel Foscarino . Κρασιά αναφοράς, που δεν εκτιμήθηκαν πάντα από τους συναδέλφους, αλλά ο επαναστάτης, όχι πια τόσο νέος, αλλά με αδάμαστο πνεύμα, έκανε την τελευταία του κίνηση: η σειρά προσφέρεται τώρα ως κρασιά Veneto IGT, όχι ως Soave, μια ονομασία που ο παραγωγός δεν νιώθει περισσότερο αντιπροσωπευτικό του δικού του στυλ.

Επιπλέον πληροφορίες