Περιγραφή

Ο Θαλασσίτης Βυθισμένος είναι το δημιούργημα της τολμηρής προσπάθειας που ξεκίνησε το 2009 η Gaia Wines, με στόχο τη διερεύνηση των ορίων και των δυνατοτήτων της ποικιλία του Ασύρτικου να παλαιώνεται σε υποθαλάσσιο βάθος 25 μέτρων για 4 χρόνια, χωρίς την εμπλοκή οξυγόνου. Μια καινοτομική διαδικασία, που πραγματοποιούν μόλις 10 οινοποιεία στον κόσμο.

Το 2009 στο κτήμα Γαία στη Σαντορίνη ξεκινήσανε να βυθίζουνε στη θάλασσα ανοικτά από το Καμάρι 450 με 500 φιάλες <<Θαλλασίτη>> από την κάθε εσοδειά. Εκεί κάτω, σε ιδανικές συνθήκες σταθερής θερμοκρασίας, αφήνονται να παλαιώσουν μακριά από το φως και το οξυγόνο. Οι συνθήκες δύσκολες και πολλές φορές αντίξοες. Από την πρώτη σοδειά ανασύρθηκαν σώες μονάχα 3 από τις 450 φιάλες που είχαν βυθιστεί, από αυτή του 2010 και 2011 επέζησαν 258 & 141 αντίστοιχα ενώ από το 2012 & 2013 από ένα σύνολο 1050 φιαλών ανασύρθηκαν μόλις 37. Οι καταιγίδες δε φέρθηκαν ευγενικά στο υποβρύχιο κελάρι.

Τις μεγάλες ιδεές ομως δεν τις τρομάζουν οι καταιγίδες! Ετσι μετά από συνεχή βελτίωση της διαδικασίας, ανέβηκαν στην επιφάνεια 456 φιάλες της εσοδείας 2014! Αυτό αντιμετωπίστηκε σαν μεγάλη επιτυχία. Όπως σε κάθε προηγούμενη εσοδεία, το αποτέλεσμα της τετραετούς παραμονής στο υγρό κελάρι ειναι εντυπωσιακό. Η γεύση του έχει μαλακώσει παραπέμποντας σε ένα εξελιγμένο κρασί ενώ αντίθετα το χρώμα του δείχνει ακόμα μια απατηλή νιότη.

Από το μεράκι δύο ανθρώπων ξεκίνησε αυτή η υπέροχη περιπέτεια, και χάρη στον επαγγελματισμό, στο πείσμα, και στο αίσθημα ομαδικότητας όλων όσων μοιράζονται το ίδιο όραμα και το ίδιο πάθος για το κρασί συνεχίζεται με επιτυχία και ενθουσιώδη αποδοχή.

Θυμηθείτε να το περάσετε σε ένα ευρύχωρο decanter για τουλάχιστον 3 με 4 ώρες ώστε το κρασί ν’ αναπτύξει τον πολύπλοκο χαρακτήρα και γευστικό του βάθος.

Επιπλέον πληροφορίες