Περιγραφή

10% ολόκληρα ολόκληρα φρούτα και 90% ολόκληρα φρούτα μούρων φορτώνονται με το χέρι σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια 225-500 λίτρων για ζύμωση 100% σε βαρέλι για περίοδο 17 ημερών, επιτρέποντας την απρόσκοπτη ενσωμάτωση δρυός. Η θερμοκρασία ζύμωσης διατηρείται σε χαμηλά επίπεδα, εξάγοντας έντονα αρώματα και η διαχείριση του καπακιού γίνεται με το χέρι για να εξασφαλιστούν απαλές, απαλές γεύσεις και εκχύλιση τανίνης. Άγριες μαγιές. Η αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλι αφήνει σημαντικές οινολάσπες και ίζημα. Το κρασί παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 24 μήνες, ακολουθούμενο από 24 μήνες παλαίωσης σε μπουκάλι πριν την κυκλοφορία του.

Αμπελώνας Nicasia: 3.593 πόδια (1.095 m). Altamira στην περιοχή La Consulta, Uco Valley, Mendoza, Αργεντινή. Πολύ ρηχό αργιλώδες επιφανειακό έδαφος με επιφανειακό χαλίκι και χαλίκι (μεγάλες πέτρες) ξηρό υπέδαφος κοίτης ποταμού – βέλτιστη αποστράγγιση. Μάλμπεκ. Επιλογή φυτού: Catena Cuttings επιλογή malbec.

Επιπλέον πληροφορίες