Προζυμωτική  κρυεκχίληση  σε  χαμηλή  θερμοκρασία  και ζύμωση σε  δρύινα  βαρέλια  225  λίτρων  ανοιχτά  με  γηγενή ζύμες , μακρά  ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία.  Ωρίμανση με λεπτές  λάσπες για 6 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Δε φιλτράρεται και δεν υφίσταται καμία κατεργασία πριν την εμφιάλωση.

Είκοσι λεπτά περίπου πριν απολαύσετε το Fine Ασύρτικο  μεταγγίστετο  σε φαρδιά  καράφα (Decanting),  η διαφορά θα σας εκπλήξει ευχάριστα…!